На пороге вашего ресторана стоит инспектор? Просматривайте календарь, обновления и заказы. Введите данные о своем бизнесе и получите срочные подписи поваров, официантов и уборщиц.

Хотите ли вы быть застрахованы на будущее? Хотите ли вы исключить уголовную ответственность управляющего за травмы поваров, полученные в результате работы мясорубки, и ожоги официантов, подающих горячую еду? Проводите инструктажи, обучайте персонал пользованию электрическими плитами и кофемашинами, подписывайте журналы и ведомости. Сделать это можно следующим образом.

Что вы узнаете

Кто или что контролирует
Что нужно сделать до проверки
Что следует делать на регулярной основе
Для людей, заботящихся о здоровье и безопасности

Кто и что проверяет

Соблюдение требований безопасности контролируется Государственной инспекцией труда. Работодатели могут подвергаться полной проверке или выборочной.

С проверками, запланированными на декабрь, можно ознакомиться на сайте прокуратуры. Уведомление о проверках также направляется за три рабочих дня до начала проверки.

. Проверяются не все виды деятельности, а только предполагаемые жалобы. О проверках уведомляют за 24 часа. Что именно будет проверяться, прописано в пункте «Предмет проверки» исполнительного листа.

Если возникнет жалоба на то, что работа была принята без инструкций, могут быть проверены записи инструкций. Однако анализировать графики отпусков и сроки выплаты зарплаты не имеют права.

В 2020 тоже буду проверять

Правительство РФ приостановило проверки компаний до 2021 года. В этом году временные проверки будут проводиться только при наличии жалоб на причинение вреда жизни и здоровью граждан.

Регулировать нарушения охраны труда Роструд сможет в 2020 году, так как понятие вреда жизни и здоровью включает в себя охрану труда.

Какие еще нарушения вправе проверить трудовой инспектор в 2020 

Работники не обеспечены средствами индивидуальной и коллективной защиты,
допуск к работе лиц, не прошедших обучение, инструктаж, стажировку на рабочем месте, медицинский осмотр или психиатрическое освидетельствование; и
отсутствие системы управления охраной труда или ее ненадлежащее функционирование
Непроведение специальной оценки условий труда,
отсутствие или нарушение порядка предоставления гарантий и компенсаций работникам, занятым на работах с вредными или опасными условиями труда, по результатам специальной оценки условий труда.
Невыплата заработной платы или отдельных ее частей работникам,
Непредоставление оплачиваемого отпуска.
Нарушение режима труда и отдыха,
уклонение от оформления трудовых отношений или неправильная регистрация трудовых отношений.

Какие штрафы

Штрафы в размере 50 000-150 000 рублей для организаций, нарушающих требования профессиональной безопасности. Руководители могут быть признаны преступниками, если есть тяжелораненые или погибшие работники.

Повара и официанты работают без обучения по охране труда и психиатров. Они должны ежегодно проходить обучение и раз в пять лет посещать врача. В одном из кафе Архангельской области был наложен штраф в размере 110 000 рублей. В суде штраф был снижен до 55 000 рублей. Отсутствие информационной программы. Менеджеры не проходят обучение по охране труда, а повара не проходят медосмотры За это предприятие в Свердловской области было оштрафовано на 115 000 рублей. Суд снизил сумму штрафа до 55 000 рублей. Официанты были допущены к работе без предварительного медицинского осмотра. Суд назначил директору кафе в Изевске штраф в размере 15 000 рублей.

Сумма административного штрафа меньше, если в ответственности указано не само заведение, а руководители, повара и заведующие залами. Для этого уже во время проверки инспектору будет предоставлена трудовая или характеристика на сотрудника, который будет отбывать ответственность.

Что сделать перед проверкой

Инспектор изучает документацию. Приказы по инструктажу, программам и охране труда. Если в компании 10-20 сотрудников, то времени на печать и подписание документов для проверки хватит.

Однако, чтобы избежать сверхурочных работ и травм, при приеме на работу желательно ознакомить сотрудников с инструкциями, подписать календарь и обновить его.

Обучите директора и 2 сотрудников

Затем получите сертификаты об обучении тех, кто руководит другими сотрудниками. Если сертификата нет, инспектор больше ничего не будет рассматривать.

Сертификаты об обучении выдают учебные организации.

По нашей информации, документы об обучении могут быть выданы задним числом. Узнайте у руководителя учебного центра, когда вы сможете встретиться с ним лично.

Кто должен получить какой сертификат?

Обучение должны пройти руководитель программы по охране труда и два сотрудника. Часто обучение проходят шеф-повара и менеджеры зала. Выберите учебное заведение из Министерства труда и регистрации. Обучение действительно в течение трех лет.

Стоимость обучения — от 1 500 рублей на человека. Можно учиться в разных районах или дистанционно.

Если у вас нет времени на обучение, издайте приказ «О назначении ответственного за безопасную эксплуатацию электроустановок». Это может уберечь вас от штрафов. Под этот мандат попадают юридические лица, офисы, магазины непродовольственных товаров, торговые киоски и другие непроизводственные организации с оборудованием до 380 В. Для выдачи таких предписаний необходимо сообщить местный адрес поисковой системы о своем запросе на ‘Надзорный регион Госэнергонадзора’. Государственный надзор.

Поставки всегда находятся в производстве, и работать на заказ невозможно. Однако в половине случаев инспекторы не вдаются в подробности и не накладывают штрафы.

Что нужно оставить после учебы?

Сертификат об обучении,
Протокол о результатах проверки,
копию лицензии учебного центра на право преподавания.

Чтобы никто не остался без обучения, охрану труда следует доверить аккредитованной организации. В Москве стоимость обучения начинается от 15 000 рублей в месяц. Передача электробезопасности на аутсорсинг невозможна, поэтому специалисты должны быть приняты в штат.

Оформите базовые документы

Приказ о назначении ответственного за обеспечение безопасности и охраны труда. Этим ответственным должен быть один из трех обученных ОТ. Пример команды.
Приказ о создании комиссии по проверке знаний требований ОТ. Назначение трех обученных ОТ в качестве членов этой комиссии. Образец приказа.
Приказ о назначении ответственного за эксплуатацию электроустановок. Ответственное лицо должно быть обучено электробезопасности. Образец приказа.
Приказ о назначении лица, ответственного за пожарную безопасность в помещениях, эксплуатацию основных средств пожаротушения и обновление пожарной безопасности. Назначает любых сотрудников. Образец приказа.
Положение о системе управления охраной труда. Разработано на основе типовых форм. Утверждается приказом.Образец макета СДАТ.
Книга учета несчастных случаев на производстве. Она должна быть, ее проверяют.

Разработайте программы инструктажей и подпишите журналы

Инспекторы проверяют каждый вид обучения

Программа,
Приказ об утверждении,
подписи в дневнике.

Они разрабатывают программы и команды. Печатают календари. Кто и как часто расписывается в журнале, зависит от типа обновления.

Данная программа может быть проведена в виде списка вопросов из ГОСТ 12. 0. 004-2015. Образец краткой программы. Однако в этом случае работник должен быть уведомлен устно. Выдача документов и деклараций не работает — читайте их сами.

Уборщице или официанту можно не поручать это делать. Для этого издайте приказ, освобождающий от инструктажа на рабочем месте всех лиц, которые не обслуживают оборудование и не хранят продукцию.

Что делать регулярно

Инструктируйте

Не торопитесь с проверками, собирайте подписи «задним числом» и сделайте процесс продления постоянным, чтобы снизить риск травмирования новичков.

Ознакомьте сотрудников с подробными процедурами.
Проверяйте полученные знания.
Записывайте обновления в журнал.

Вы можете сэкономить время, ознакомившись с инструкциями онлайн-системы SIS. При увольнении просто распечатайте необходимый журнал с подписью сотрудника.

При приеме на работу

При приеме на работу
Каждые 6 месяцев
При замене оборудования или переезде на новое рабочее место
Если сотрудник отсутствовал на работе более двух месяцев. После самоизоляции или декретного отпуска.

При приеме на работу
Раз в год

Советуем прочитать: Судебное разбирательство и судебный процесс

Обучайте

Общественные меры могут помочь пройти проверку и снизить штрафы. Однако в ресторанах сотрудники сталкиваются с необходимостью кипятить масло в хлеборезках, электроплитах и сковородах для темпуры.

Сотрудников учат, как работать с мясорубкой, как не сломать кофеварку, как одеваться, чтобы избежать ожогов, и как вызывать скорую помощь. Убедитесь, что они не получили травм и не повредили оборудование. Подробные процессы проведения обучения.

Например, работник кухни поскользнулся на мокром полу и ударился о раковину, от чего скончался на месте. Был нарушен запрет на хождение по мокрому полу. 20-летний мужчина, обутый в сменную обувь коллеги, которая была ему на один размер больше, споткнулся и при падении ударился рукой о фритюрницу, в результате чего получил сильные ожоги руки и лица. Забудьте о правилах, касающихся удобной обуви и комбинезонов с длинными рукавами.

Разработайте рекомендации по охране труда и технике безопасности для «травмоопасных» мест и оборудования. Для поваров, кухонных работников и тех, кто работает с тестомесами.

Попросите их подписать инструкции. Это гарантирует уголовную ответственность за травмы и компенсацию за повреждение оборудования. Это доказывает, что работник знал о правилах, запрещающих совать пальцы в мясорубку, висеть на лестнице и включать кофеварку.

Примеры типовых инструкций по ОТ 

Операционные процедуры при производстве полуфабрикатов, таких как мясо, рыба и овощи.
Процедуры разделки мяса и птицы, мяса и субпродуктов,
Процедуры очистки фруктов, овощей и картофеля,
Инструкции по операциям приготовления теста,
Руководство по охране труда кондитеров,
инструкции по охране труда для кухонных работников,
Директива по охране труда и технике безопасности на рабочем месте, касающаяся сбора тарелок со столов,
Директива по охране труда для пекарей,
Инструкция по охране труда для поваров,
Инструкция по охране труда для нарезки хлеба,
Инструкции по охране труда для использования кофемашин,
Инструкции по охране труда при использовании мясорубок-миксеров.

По окончании обучения сотрудников должны быть подготовлены следующие документы

Контрольный список для обучения и контроля знаний по требованиям охраны труда,
Протоколы заседаний комиссии по проверке знаний требований НАО.

По нашим данным, это делается только в одной из 500 компаний в рамках плановых проверок.

Если вы решите это сделать, сделайте следующее

В первый месяц работы для всех сотрудников,
ежегодно для поваров, официантов и рабочих.
раз в три года для бухгалтеров, юристов, других специалистов и руководителей; и

Проводите медицинские осмотры

Инспекция труда и «Лос Потребназол» следят за состоянием здоровья работников сферы общественного питания. Работники ресторанов обязаны проходить предварительные и периодические медицинские осмотры для получения сертификата о профессиональной подготовке по вопросам гигиены. 3 Минимум.

. Подробный процесс прохождения медицинских осмотров.

Перед приемом на работу.
Ежегодно.

Ежегодно.

Перед приемом на работу.
Каждые 2 года

Каждые пять лет

Работодатель оплачивает или компенсирует работнику медицинские осмотры. В день прохождения медосмотра работнику должна быть выплачена средняя заработная плата.

Что остается работодателю после прохождения медосмотра:.

Перечень тарифов на регулярные обследования,
Договор о прохождении медосмотра,
копия лицензии медицинского учреждения,
Заключение о прохождении медосмотра, выданное медицинским учреждением,
медицинские документы, которые работник приносит работодателю на хранение.

Выдавайте СИЗ

СИЗ — средства индивидуальной защиты. Перчатки, фартук, крем для рук. Должны выдаваться носильщикам и поварам. Полный перечень СИЗ и правила выдачи определены приказом 1247н. Порядок выдачи определяется Приказом 290н.

Большинство учреждений выдают СИЗ. Однако для инспекторов этот вариант формализован.

Для регистрации СИЗ необходимы следующие документы

перечень профессий и должностей, для которых необходимо выдавать СИЗ,
список выдаваемых СИЗ, вспышек или нейтрализаторов; и
личная карточка учета СИЗ на каждого работника,
учет СИЗ и дневники технического обслуживания,
договоры на поставку СИЗ, декларации и сертификаты СИЗ от производителей.

Для фанатов охраны труда

Мы говорили о практической части проблемы, которая заключается в том, что СИЗ не всегда есть на предприятии, и не всегда они есть в наличии на заводе. Для крупных заводов и опасных производств нужно делать больше.

Если вы хотите выполнить все требования, ознакомьтесь с вопросами о плановых проверках инспекторами — приложения 28 и 120. Кроме того, вы можете проводить тестовые проверки с помощью сервиса GST «электронный инспектор». Роструд утверждает, что благодаря этому сервису работодатели сэкономили более 100 млн рублей.

Закажите комплект документов по охране труда

В данный комплект документов входят 14 обязательных приказов о назначении ответственных лиц и об утверждении документов по охране труда.

Количество документов — 14.

Сравнение с конкурентами

Документы, доступные для бесплатного скачивания	Все наши документы	Электронные услуги
Подготовка занимает много месяцев.	На выполнение требуется один день. Форматирование и разметка документа уже выполнены.	Она работает только при хорошем интернет-соединении. Вы должны научиться пользоваться программой.
Вы должны следить за своими документами и не терять их.	Если вы потеряете документ, мы бесплатно вышлем вам новый комплект.	Документацию необходимо загружать по отдельности. Весь комплект не является бесплатным для использования.
Только опытные профессионалы обязательно заполнят их.	Просто введите полное имя работника и реквизиты организации.	Вам еще предстоит понять и осмыслить документы.
Они ничего не гарантируют и устареют через два-три месяца. Они принесут больше вреда, чем пользы.	Систематическое обновление путем оповещения клиентов по электронной почте. Бесплатная экспертная поддержка клиентов.	Ничего не гарантирует. Необходимо следить за обновлениями.
Бесплатно, но требует времени и внимания, с нулевым результатом.	Стоимость от 9850 рублей независимо от региона.	Бесплатные счета ограничены. Приходится постоянно платить; за год около 15 000 рублей.

Почему нас выбирают клиенты по всей России:

Гарантия на документы один год.

Все виды платежей, рассрочка 0%.

Опыт работы в своей сфере, понимание особенностей и человечества.

Работа по официальному договору.

Без посредников и без продажи ненужных услуг.

Узнайте подробнее о других комплектах документов

Пожарная безопасность

Получение полного пакета документов для прохождения проверок МЧС

Кадровые документы

Вся документация, необходимая для управления персоналом

Должностные инструкции

Все должностные инструкции, необходимые для детских садов

Прочитал, понял, но не уверен:/ — Тогда ознакомьтесь с услугой подробнее

Охрана труда на предприятиях общественного питания включает в себя ряд мер по сохранению здоровья и средств к существованию работников.

Соблюдение технических норм безопасности при эксплуатации оборудования,
Профилактические меры,
наличие документации по безопасности и процедурам работы с оборудованием,
внутренний контроль за соблюдением работниками условий труда.

Для организации профессиональной охраны в сфере общественного питания рекомендуется назначать руководителя, который несет организационную и административную ответственность.

Как правило, подготовкой необходимой документации занимается специалист по охране труда на рабочем месте; если такой должности нет, разработку документации можно заказать специализированной организации, например, нашей «Внедрение и развитие систем». .

Документы

Требования Роспотребнадзора к питанию отражены в СП 2. 3. 6. 1079-01 Согласно 52-ФЗ от 30. 03. 1999 г. санитарно-эпидемиологические требования направлены на соблюдение профессиональных гигиенических нормативов для работников.

Требования общественного очага Сампинга предусматривают наличие следующих документов

Инструкции по охране труда,
Документы о проверке состояния здоровья работников,
Программа производственного контроля,
Карточки учета ПА.

Пучки документов могут различаться для организаций общественного питания в зависимости от направления их основной деятельности. Это охрана труда в кафе, охрана труда в ресторанах и охрана труда в столовых.

Контрольно-надзорная деятельность

Контроль за соблюдением общественного порядка осуществляется различными федеральными органами власти.

Министерство труда Российской Федерации,
Государственная инспекция труда,
Отдел Роспотребнадзора.

Плановые проверки предприятий общественного питания проводятся один раз в три года, плановые проверки проводятся по запросам, поступившим в ходе выездных проверок.

После проведения всех мероприятий составляется акт проверки. В отчете перечисляются все обнаруженные нарушения и сделанные замечания.

За отсутствие необходимой документации по охране труда частью 3 статьи 5. 27. 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрены санкции.

15-25 000 рублей для работников,
для юридических лиц 110-130 000 рублей.

Охрана труда на предприятии общественного питания

Междисциплинарные правила охраны труда как объект общественного внимания.

Советуем прочитать: Сертификация дефектолога

Дата введения 2000-07-01.

Утверждены Федерацией независимых профсоюзов России письмом N 109/136 от 19. 11. 99.

Междисциплинарные правила по охране труда в общественных очагах (далее — Правила) разработаны в соответствии с действующим законодательством на основании приказа Минтруда России. «.

Правила являются нормативным правовым актом, устанавливающим единые государственные требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от организационно-правовой формы и формы собственности, а также для организаций общественного питания независимо от вида их деятельности в данной сфере и использования наемного труда.

Правила не требуют государственной регистрации (письмо Минюста России от 1 июня 2000 г. N 4322-ер).

С введением в действие настоящих Правил утрачивают силу или пересматриваются ранее действовавшие нормативные правовые акты, содержащие аналогичные требования по охране труда. На основании Правил разрабатываются и утверждаются типовые инструкции по охране труда, инструкции по охране труда для работников, а также для отдельных видов работ в организациях и у индивидуальных предпринимателей, использующих труд в общественном питании. Система.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. 1. требования и нормы, указанные в Директиве по охране труда, других законодательных актах и эксплуатационных документах (например, проектных, технологических), должны соответствовать требованиям Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании («Правила»). Стандарты и нормы Системы стандартов безопасности труда (ССБТ), сырье, материалы, продукция и т.д.

1. 2. Правила действуют на всей территории Российской Федерации и учитываются при строительстве новых, реконструкции и техническом перевооружении действующих организаций, разработке и эксплуатации торгово-технологического оборудования, разработке и внедрении технологических процессов по производству пищевых продуктов, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий.

2. ОПАСНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ НА РАБОТНИКОВ

2. 1. в некоторых типах предприятий общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды, в том числе психофизиологические факторы, обусловленные трудовым процессом.

2. 2 К физическим факторам относятся.

Движущиеся машины и механизмы, подвижные части торгово-технологического оборудования, транспортные грузы, сырье, тара,

напряжение в электрических цепях. Короткое замыкание может привести к короткому замыканию тела человека,

Острые кромки, заусенцы и шероховатость поверхностей инструментов, оборудования, инвентаря, товаров и тары.

Повышение или понижение температуры поверхности оборудования, товаров, сырья и продукции,

Повышение или понижение температуры, влажности и воздушного потока на рабочем месте,

Тепловое (инфракрасное) излучение,

Повышенный уровень шума на рабочем месте,

Общая и локальная вибрация,

Наличие статического электричества,

повышенные уровни электромагнитных полей; и

Отсутствие или недостаток естественного света,

Недостаточное освещение на рабочем месте, приводящее к снижению контрастности, прямому и отраженному блеску.

Допустимые параметры опасных и вредных производственных элементов перечислены в Приложении 1 к Правилам.

2. 3. микроклиматические условия (температура воздуха, температура поверхности*, относительная влажность, скорость движения воздуха, интенсивность теплового воздействия на рабочем месте производственного объекта) должны соответствовать требованиям, допускам и оптимальным значениям, установленным гигиеническими правилами и нормативами. Значения показателей, приведенных в Приложениях 2 и 3 к Правилам.

* Учитывается температура окружающих конструкций (стен, потолков, полов), температура поверхности оборудования (например, мониторов), технического оборудования и окружающей среды оборудования.

2. 4. оптимальные значения показателей микроклимата (приложение 2 к Правилам) должны соблюдаться на рабочих местах производственных помещений, где выполняются работы операторского типа, связанные с нервно-эмоциональным напряжением, и во всех других местах, где это имеет место. Это технически и экономически целесообразно.

2. 5. При обеспечении оптимальных показателей микроклимата температура внутренних поверхностей, окружающих рабочую зону конструкции (например, стен, полов, потолков) или устройства (например, монитора), не должна превышать оптимальную температуру более чем на 2 °C. Для некоторых категорий работ значения температуры указаны в Приложении 2 к Правилам.

2. 6. при обеспечении оптимальных значений микроклимата на рабочем месте разница между вертикальной и горизонтальной температурами воздуха, а также изменение температуры в течение смены не должны превышать 2 °C и не должны превышать значений, указанных в Приложении 2 Правил для конкретной категории работ.

2. 7. рабочие места, где температура поверхности окружающих конструкций ниже или выше оптимального значения температуры воздуха, должны быть отделены от рабочей зоны расстоянием не менее 1 м.

2. 8. допустимые значения показателей микроклимата (приложение 3 к Правилам) устанавливаются в случае невозможности обеспечения оптимальных значений по техническим требованиям, техническим и экономическим обоснованиям.

2. 9. Допустимые значения показателей микроклимата на рабочих местах при выполнении различных категорий работ по расходу энергии в холодный и теплый периоды года соответствуют

(а) при температуре воздуха в рабочей зоне выше 25 °C максимально допустимые значения относительной влажности воздуха не должны превышать следующих пределов

70 % — при температуре воздуха 25 °C,

65 % — при температуре воздуха 26 °C

60 % — при температуре воздуха 27 °C,

55 % — при температуре воздуха 28 °C,

b) При температуре воздуха от 26 до 28 °C скорость ветра в теплые месяцы года должна соответствовать следующему диапазону

от 0. 1 до 0. 2 м/с — рабочая категория 1а,

от 0. 1 до 0. 3 м/с — для рабочей категории Ib; и

от 0. 2 до 0. 4 м/с — для рабочей категории IIa; и

от 0. 2 до 0. 5 м/с — для рабочих категорий IIb и III,

c) Если работники подвергаются воздействию тепла, температура воздуха на рабочем месте не должна превышать следующих значений, в зависимости от вида работ

25 °C — для работ класса Ia,

24 °C — для работ категории Ib; и

22 °C — для работ категории IIa,

21 °C — для работ категории IIb; и

20 °C — для работы категории III,

г) если обеспечивается допустимый микроклимат на рабочем месте:

Разница температур на высоте не должна превышать 3 °C.

Разница температур воздуха в горизонтальной плоскости в течение смены и ее перемены не должна превышать

Рабочие категории la и Ib — 4 °C,

рабочих категорий IIа и IIб — 5 °C,

рабочей категории III — 6 °C.

При этом абсолютное значение температуры воздуха не должно превышать значений, указанных в Приложении 3 Правил для отдельных категорий работ.

2. 10. Чтобы микроклимат не оказывал неблагоприятного воздействия на физическое здоровье работников, особенно женщин, необходимо регламентировать время пребывания в неблагоприятных условиях (табл. 1 и 2).

Время пребывания на рабочем месте при температуре выше допустимых значений

Температура на рабочем месте, °C*.

Безопасность труда на предприятиях общественного питания

С марта изменился закон об охране труда в общественном питании. В этой статье рассматривается охрана труда на предприятиях общественного питания и рассказывается о важных изменениях в законодательстве. В конце статьи вы можете скачать перечень обязательных документов по охране труда на 2025 год и перечень обязанностей работодателей в области охраны труда.

Для чего нужно обеспечивать охрану труда в кафе и ресторане

Охрана труда работников общественного питания — это система государственных требований, обеспечивающих безопасность жизни и здоровья работников, независимо от численности персонала. Операторы ресторанов должны быть в курсе изменений в трудовом законодательстве и обратить внимание на статью 214 Трудового кодекса РФ. Она содержит перечень обязанностей работодателя, неисполнение которых наказывается штрафом в размере не менее 80 000 рублей. Согласно этой статье, работодатель обязан

— обеспечить на каждом рабочем месте соблюдение государственных нормативных требований охраны труда
— проводить обучение по охране труда.
— Обеспечить создание и функционирование системы управления охраной труда.
— обеспечить на каждом рабочем месте соблюдение государственных нормативных требований охраны труда
— Обеспечение условий труда и отдыха работников.

Соблюдение требований безопасности контролируется государственными инспекциями труда. Работодатели могут быть проверены полностью или выборочно. Полные проверки проводятся в плановом порядке, на их проведение дается три рабочих дня. О проверках также можно узнать на сайте прокуратуры в декабре прошлого года. Если поступила жалоба на организацию питания, то выборочная проверка будет проведена вне плана. Об этом сообщается за 24 часа до проверки. Проверки по анонимным заявлениям не проводятся.

Как организовать охрану труда для работников общепита

Вся работа по охране труда должна начинаться с контроля за состоянием здоровья и безопасностью на рабочем месте. Контроль помогает выявить проблемы в системе охраны труда, правильно организовать работу и составить план действий.

Советуем прочитать: Тарко продажа сайт

При приеме на работу работодателю необходимо предпринять определенные действия.

— Отправьте сотрудников на медицинское обследование, чтобы понять, имеют ли они право работать на предприятии. Также необходимо, чтобы у будущего работника была медицинская форма.
— Обеспечьте необходимое обновление и обучение безопасным методам и приемам работы. В каждом бизнесе есть команда сотрудников — административная, консервативная и продуктивная. Они отличаются друг от друга рабочей силой. Поэтому работодателям необходимо по-разному проводить обучение этих специалистов. Например, административный персонал обучается в учебных центрах, аккредитованных Министерством труда РФ. Производственный персонал также может быть обучен в рамках предприятия.

Генеральный директор отвечает за обеспечение безопасных условий и охрану труда на предприятии общественного питания. Однако он имеет право делегировать часть своих обязанностей и ответственности другим сотрудникам. Например, специалисту по охране труда.

Перечень нормативных документов по охране труда

Согласно законодательству, кафе и рестораны должны иметь отраслевые и базовые документы по охране труда. Отраслевые — это инструкции по охране труда по профессиям и функционал трудовых обязанностей каждого работника.

К базовым документам относятся нормативные и правовые акты, используемые в сфере общественного питания.

— Федеральное законодательство: Конституция Российской Федерации, Трудовой кодекс Российской Федерации, Федеральный закон о пожарной безопасности.
— Различные постановления Правительства РФ, например, «Об утверждении положения о порядке расследования специализированных заболеваний», «Об утверждении правил пожарной безопасности», «Об утверждении порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда».
— Приказы различных служб. Приказы Министерства здравоохранения РФ, приказы Министерства труда РФ, приказы Министерства по чрезвычайным ситуациям РФ.
— Правила охраны труда: например, правила охраны труда при производстве некоторых видов продуктов питания.
— Гигиенические нормативы.

Виды инструкции по технике безопасности

Инструкции по охране труда — документы, содержащие описание мер, необходимых для обеспечения безопасности всех работников на рабочем месте. Это не просто поиск и скачивание стандартных инструкций по безопасности в Интернете. Их необходимо адаптировать под конкретную отрасль и производство. На предприятиях общественного питания существуют следующие инструкции по технике безопасности: по охране труда, пожарной безопасности, охране труда, электробезопасности и производственной безопасности.

Александра Сорокина.

Автор книг по охране труда, директор Центра обучения и оценки рисков

Основными видами инструкций по охране труда являются

— Должностная. В этом случае руководитель проверяет штатное расписание и называет инструкцию, чтобы увидеть, как именно эта профессия прописана в штатном расписании. Например, «Инструкция по охране труда для официантов».
— По типу работы. Например, «Инструкция по охране труда по гигиене рук» описывает процедуры мытья и дезинфекции рук перед началом работы на рабочем месте и после выполнения определенных работ. Также могут быть «Инструкции по использованию средств индивидуальной защиты». В них содержатся правила использования различных средств индивидуальной защиты, например перчаток.

Присоединяйтесь к чату Telegram для рестораторов и профессионалов HoReCa. Обсуждайте открытие и развитие своего бизнеса в сфере общественного питания. Нетворкинг, тренды, идеи, флайхаки, партнеры, обновления — присоединяйтесь к общению.

Инструкции по охране труда для предприятий общественного питания утверждаются работодателем в зависимости от специфики деятельности, а разрабатываются руководителем подразделения. Требования к разработке основываются на требованиях охраны труда. Например, при составлении инструкций учитывается анализ трудовой функции работника, результаты оценки условий труда и профессиональных рисков. Работодатели также имеют право устанавливать дополнительные требования. Важно, что они не должны противоречить государственным нормам. Эта директива будет понятна во время первичного инструктажа.

## Тип обновления.

Обучение и руководство — это два разных понятия в области охраны труда. Обучение по охране труда — это обучение работников правилам и требованиям охраны труда. Оно проводится на рабочем месте при приеме на работу. Обучение является важнейшим элементом организации охраны труда. Включает в себя: обучение работников правилам безопасности и подразделяется на подразделы.

— Вводный инструктаж. Проводится один раз при приеме на работу и включает в себя занятия по основным требованиям организации. Если сотрудники имеют дело с энергетической компанией, уволенные работники также должны получить справочную информацию.
— Первоначальное обновление. Включает в себя ознакомление с местными правилами. Например, должностные инструкции, производственные инструкции, инструкции по охране труда, оценки рисков. Проводится в первый рабочий день перед началом самостоятельной работы.
— Повторное обновление; проводится раз в шесть месяцев. Работы с повышенным риском — один раз в три месяца. Проводятся в соответствии с Программой первичной информации.
— НЕОГРАНИЧЕННОЕ ОБНОВЛЕНИЕ. Проводится в случае аварий, инцидентов, изменений в нормативных документах, появления нового оборудования или новых технических процедур.
— ЦЕЛЕВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ. Проводится в случае отдельного рабочего места. Работ с повышенным риском или работ, не связанных с должностной инструкцией.

Все виды информации должны быть занесены в соответствующий календарь или другие местные нормативные документы.

Какие правила необходимо соблюдать при работе в цехах

Чтобы организовать безопасность пищевых операций в магазинах, важно не переусердствовать с подробными правилами, детально описывающими запреты. Необходимо выявить все потенциальные риски на рабочем месте и разработать правила, позволяющие минимизировать их. Например, запреты:

— посещение лаборатории неустановленными лицами. Чтобы обеспечить соблюдение этого правила, работодатель может установить знаки безопасности или разместить их на оборудовании.
— Внесение в лабораторию продуктов питания или табака.
— Использование электронного оборудования, которое может привести к загрязнению пищи.
— Несоблюдение правил личной гигиены и использования защитной одежды.
— Несоблюдение правил приема, обработки и выбраковки бытовых отходов.
— Выполнение работ в цехах, которые могут негативно повлиять на качество продуктов питания.

Кроме того, согласно приказу Министерства труда Российской Федерации 866Н, владельцы всех кафе и ресторанов должны.

— Обеспечить сотрудников необходимыми средствами индивидуальной защиты. Обучить их правильному использованию, бесплатно, за счет работодателя.
— Обеспечить прохождение работниками обучения на рабочем месте, оказание первой помощи, использование средств индивидуальной защиты и обучение требованиям охраны труда.
— Организовывать регулярные проверки и техническое обслуживание оборудования, используемого в производственном процессе.
— Предоставлять работникам условия для питания и отдыха. В холодное время года предоставлять оборудование на объект, если сотрудники работают на внешних работах.
— Контролировать состояние сотрудников и при необходимости оказывать медицинскую помощь.
— Организовывать проверки и следить за исправностью системы пожарной безопасности и наличием необходимых средств пожаротушения.

Какие документы по охране труда нужны в общественном питании

С 1 марта 2025 года в законодательство по охране труда и технике безопасности вносятся изменения.

— Работодатели могут обучать своих сотрудников технике безопасности и охране труда. Для этого им необходимо зарегистрировать сведения о лицевом счете индивидуального предпринимателя или юридического лица в системе охраны труда Минтруда России.
— Работодатели теперь обязаны направлять сведения об условиях труда своих сотрудников в органы государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Все это необходимо сделать в определенные сроки после получения уведомления о том, что работнику поставлен предварительный диагноз профессионального заболевания.
— Закон дополнен перечнем рабочих мест, на которых будет проводиться специальная оценка условий труда.

[Скачать список обязательных документов по охране труда в 2025 году] (https://drive. google. com/file/d/1jgvngs1h9cb2g46ei7wxrmw0mrba0aja/view? usp=hare_link)

[Скачать полный список обязанностей работодателей в области охраны труда].

Игнорирование правил охраны труда и техники безопасности может дорого обойтись. Если инспекторы не могут найти хотя бы один документ из Перечня обязательных документов по охране труда 2025 года, на учреждение налагается штраф. Во многих случаях законодательство дополняется новыми требованиями, поэтому владельцам заведений общественного питания необходимо внимательно следить за нововведениями. Это помогает обеспечить безопасность бизнеса, качество обслуживания и профессионализм персонала.

2023 Тема Тема: