Белые сухие вина называют столовыми белыми винами, Совиньон Блан, Грюнер Белтлинер или Пино Гриджио. Как правило, на этикетках должна быть указана информация о том, что вино белое и сухое. Помимо рыбы и овощей, белые сухие вина хорошо сочетаются с десертами (не шоколадными!) ), а также хорошо сочетаются с Если вино достаточно кислое, подавайте его к более жирной рыбе. Если блюдо сияет ароматами, то и вкус вина будет насыщенным. Это общее правило для всех вин. Мясо редко рекомендуется сочетать с белым вином, хотя в некоторых случаях допускается подавать белое мясо с белым сухим вином. Однако рыба — гораздо более приятное сопровождение.
Что подавать к белым сладким винам в качестве закуски
Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. Такие вина были бы очень приятны с сыром, но поскольку у нас их нет, мы ограничены всевозможными сладостями, такими как мучные изделия, постные колбасы, печенье, мороженое и фрукты.
Что сочетается с простым белым вином.
Без интенсивной сладости. Шардоне, розан, вионье, марсала. Когда мы говорим о простых белых винах, мы именно это и имеем в виду. Существуют общие правила, которые применимы ко всем винам. Чем сложнее вино, тем проще еда, и наоборот. К таким винам подходят различные морепродукты, рыба, мучные изделия и птица.
Что подать к красному сухому вину
Кстати, это любимое вино редакции. Если красное вино идеально сочетается с огромным количеством мясных блюд, то красное сухое вино можно пить с острой, ядерной пищей: спагетти, пастой, пиццей — чем угодно! Колбасы тоже подойдут, и жареные блюда — не исключение. Вино — самый неприхотливый спутник. Лучше обратить внимание на фрукты: некоторые любят пить красное сухое вино с дыней и персиками, но это немного странно. Учитывайте текстуру мякоти. Если мясо более волокнистое, предпочтительнее взять более пряное вино, если же на столе нежная говядина, предпочтительнее взять более мягкое вино — помните, как законы физики.
Что пить с красными полусладкими или полусухими винами
С другой стороны, эти вина более нейтральны и поэтому очень популярны. Их пьют чаще, чем все остальные вина, и они гораздо чаще продаются в магазинах. Из-за относительно нейтрального вкуса к ним подходят многие блюда. Если речь идет об охоте, то подойдут кролик, курица, куропатка и утка. С рыбой нужно быть осторожнее, но жирные сорта рыбы и креветки в пряных соусах хорошо сочетаются с такими винами. Также не стоит исключать разнообразные колбасы.
С красными, сладкими винами.
Также можно определить портвейн. Со сладкими винами всегда возникает небольшая проблема при выборе продукта. В принципе, это не принципиально, но можно приготовить что-то действительно вкусное. Среди обычных блюд, которые подают к красному сладкому вину, вся красная рыба, особенно тунец, очень хорошо сочетается со сладким вином. Можно также употреблять пряное вяленое мясо, например, колбасы. Орехи, фрукты и, конечно же, всевозможные сладости отлично сочетаются с бокалом сладкого вина. Главное, не переборщить с сахаром. Блюдо всегда должно быть более нейтральным по сладости, чем само вино.
Что пить с десертным вином
Консультанты здесь не нужны. Это понятно из названия. Десертные вина обычно подают к десерту (удивительно, не правда ли?). . Они обычно сопровождаются фруктами, тортом, мороженым и другими прелестями жизни. Особенно популярны они в качестве одного из основных ингредиентов для всяких модных штучек вроде горячего вина и перкуса. В общем, купите на зиму бутылочку десертного вина и будьте готовы.
Читайте также:
Какие закуски и блюда подходят для красного полусладкого полутора?
Но с полусладкими винами все немного проще, когда дело доходит до выбора закусок и блюд. Чем больше в нем сахара, тем нейтральнее вкус и ароматический букет. А это серьезно расширяет список блюд и закусок, подходящих к полусладким и полусладким винам.
Выбирайте менее сладкие десерты. Мясо должно быть легким, с небольшим количеством сильных маринадов и соусов. Тот же кролик, утка, курица и т. д. Менее сладкие фрукты также сочетаются с полусладкими и полусладкими винами. Морепродукты и рыба также хороши в этом случае. Сыры могут быть более мягкими, чем сухой вариант. Плесневые сыры очень элегантны!
Этот список можно продолжать до бесконечности. Обратите внимание, что красные полусладкие и полувинные вина часто бывают менее крепкими, чем сухие. Поэтому их рекомендуется подавать к блюдам и закускам, которые не являются самыми яркими с точки зрения вкуса и аромата. Однако слишком тонкие и деликатные блюда лучше предпочесть белым и розовым винам.
Лучшие продукты, закуски и блюда для красных сладких и десертных вин
Однако с использованием сладостей, ликеров и десертных вин не все так просто, как с едой и закусками. Дело в том, что они представляют собой самостоятельную кухню. Дижестив, подаваемый после обеда, завершает трапезу и способствует лучшему перевариванию съеденного.
Однако с этим можно не согласиться. Некоторые предпочитают пить их отдельно, и это хорошо, так как их чаще употребляют во время еды. А хорошее блюдо может быть десертом, но не слишком сладким (по крайней мере, не таким сладким, как само вино). Также можно подавать сыр (опять же с голубой или зеленой плесенью) с фруктами, мясом, рыбой и, конечно, десерт с красным сладким.
Что сочетается с красным крепким (сильным) вином?
Что касается крепленых вин, то они подходят к рыбе, фруктам, орехам, десертам и другим блюдам и закускам. Здесь важную роль играет уровень сахара. Если речь идет о красной выпечке и крепленых (сильных) винах, см. пункты выше. Когда сахара мало и даже больше:)
В общем, классическое правило таково. Возьмите свое любимое вино и подавайте его с любимыми блюдами и закусками. В этом случае вы ничего не потеряете!
Блюда к красному вину
Вино — один из старейших и самых популярных алкогольных напитков в мире. Красные вина выделяются разнообразием и глубиной вкуса, сложностью аромата и насыщенностью оттенков. Благодаря такой красочной палитре они могут сопровождать множество блюд. Сегодня мы хотим поделиться с вами лучшими сочетаниями и порекомендовать отличные красные вина, чтобы вы получили удовольствие и наслаждение.
Рыба и морепродукты
Выражение «красное вино не сочетается с рыбой» уже давно потеряло свою актуальность. В конце концов, самое главное — правильно выбрать блюдо. Красные вина хорошо сочетаются с жирной мясной рыбой, такой как тон, лосось, форель и рыба-меч. Они подходят как в виде тартара, так и в запеченном виде.
А из морепродуктов самые аппетитные сочетания — это креветки, мидии, раки и щупальца осьминога. Приготовленные в томатном или остром соусе, они сочетаются с красными полусладкими винами с мягким вкусом и фруктовыми тонами, такими как коллекция Di Caspico.
Горячие блюда.
Стейк не может ошибиться, если начало «красное вино с красным мясом» работает идеально. Сюда же относятся кости, реберные кости ягненка, бекон, ветчина и беконные кости. К таким блюдам рекомендуется подавать сухие вина с высоким содержанием танинов. Посмотрите, например, на Каберне Совиньон из коллекции DeSono. Это вино обладает приятной легкой мягкостью и перчинкой, которая подчеркивает вкус мяса и придает ему особую нотку.
К питательным и довольно жирным белым блюдам, таким как шашлыки, кубки и жареное мясо, чаще всего подают теплые, ароматные полусладкие и полусвободные вина. И здесь следует помнить простое правило. Национальные блюда желательно подавать вместе с винами из того же региона.
Если главное блюдо на вашем столе — курица, утка или индейка, рекомендуем остановить свой выбор на полусладком или сладком напитке — все зависит от рецепта. Например, с курицей-гриль, жаренной на гриле, уместным сочетанием будет полусладкое вино, в то время как многие азиатские блюда из мяса с пряностями и специями следует подавать со сладким вином.
Паста, пицца, ризотто, лазанья и другие итальянские блюда также подходят к красному вину, но здесь следует помнить о некоторых оттенках. Например, насыщенные напитки с хорошей кислотностью подходят к мясу и томатным соусам. Помните: чем светлее блюдо, тем светлее вино. Подавайте красное с болоньезе и маргаритками, а белое оставьте для равиоли с пармезаном.
Быстрая еда.
Может показаться, что фастфуд не сочетается с вином, но это не совсем так. Красное вино хорошо сочетается с гамбургерами и хот-догами, но вместо сложной монополии лучше остановиться на чем-то более простом, но не менее вкусном. Жирное мясо и соусы часто сочетаются с сухими винами, например, с коллекцией Caspian. И небольшой совет: остерегайтесь острой пищи. В сочетании с танинами эффект может быть весьма «огненным».
Хлебные тарелки — это не приглашение к столу быстрой еды. Наггетсы, картофель фри и сырные палочки хорошо сочетаются с винами, имеющими ягодный оттенок во вкусе и аромате. DiCaspico Cabernet Sauvignon с нотами вишни, крыжовника и малины идеально подходит под эти параметры.
Азиатский фастфуд можно сочетать с сопутствующими винами. Лапша, рамен, гёдза, роллы, креветки с различными соусами и супы том-ям заиграют новыми красками в сопровождении Пино Нуар из коллекции Discus Pico.
Десерты.
Выбирая кондитерское вино, руководствуйтесь простыми правилами. Напиток должен обладать более сильным вкусом, чем блюдо. Также необходимо учитывать насыщенность цвета вина. Например, к шоколадному десерту с сыром, изюмом, вишней и клубникой следует подавать красное вино с ярко выраженными ягодами.
Херес — усиленное сладкое вино с нотками сухофруктов и меда — прекрасно сочетается с популярным медовым тортом. К сладким красным винам подходят замечательные мороженые и сорбеты, а мандары и портвейны можно подавать с шоколадом и сливочными муссами.
Любите полусладкие или полусладкие вина? Тогда выбирайте десертные пироги и торты из песочного или слоеного теста. Например, выберите сливовый или клубничный тарт.
Какие закуски не подходят к красному вину
А теперь несколько слов о самых неподходящих закусках к красному вину. Начните с тарелок и соусов, содержащих уксус. Он уменьшает и засоряет рецепторы, затрудняя распознавание вкуса и аромата вина.
Кроме того, красные вина не всегда дружат с первым блюдом. Исключением могут быть густые сливки и прозрачные супы, которые лучше всего подавать с мадерой или хересом.
Брюссельская капуста с ее деревенским ароматом, брокколи, руккола и чеснок также не лучшим образом сочетаются с красным вином, и их не стоит добавлять на стол. Также избегайте рыбных консервов — они могут испортить впечатление от самых дорогих, выдержанных и благородных вин.
Кроме того, не рекомендуется наполнять закуски орехами, молочным шоколадом или цитрусовыми. Курильщикам рекомендуется сделать перерыв во время ужина. Дым перекроет все ароматы вина.
И напоследок несколько правил
При выборе вина важно помнить следующее. Чем сложнее и старше напиток, тем легче закусывать. Так вы сможете почувствовать вкусовое наполнение, не преодолевая вкус с помощью еды.
Не забудьте охладить вино перед подачей. Оптимальная температура — от 15 до 18 градусов Цельсия. Также, если вы придерживаетесь правил, подавайте сухие вина охлажденными при 10-12 градусах, а десертные — при 14-16 градусах.
Пейте вино маленькими глотками и задерживайте его в центре языка на 5-10 секунд, прежде чем проглотить. Это раскрывает восхитительную палитру напитка и помогает почувствовать все его ноты.
detector